aş baskı zeytinyağı, geleneksel üretim teknikleri kullanılarak, uzun ve zahmetli bir süreç sonrasında üretilir. Zeytinlerin taş değirmende hamur haline dönüştürülüp, yüksek basınç altında preslenerek yağın elde edilmesini ifade eden geleneksel yöntemdir.